Ingredienti per 4 persone:
100 gr di rucola circa
2 spicchi di aglio
4 cucchiai circa di olio extravergine di oliva aromatizzato ai capperi
acqua q.b.
sale
Avevo della rucola che doveva necessariamente essere consumata, purtroppo piace solo a me quindi ogni volta un'intera busta è difficile da finire!
Questa volta non volevo buttarla via e mi è venuto in mente che potevo farci dell'ottimo pesto e così è stato!
In un bicchiere da mixer ho inserito la rucola, due spicchi d'aglio privati della parte centrale, sale. In un bicchiere ho miscelato circa 4 cucchiai di olio e il resto di acqua fino a riempirlo e l'ho versato a filo nel bicchiere mentre immergevo il minipimer.
Dopo aver frullato per bene l'ho assaggiato per controllare il sale ed era eccezionale!!!
L'olio aromatizzato si realizza semplicemente mettendo all'interno di una bottiglietta con dell'olio extra vergine di oliva dei capperi sotto sale, senza lavarli.
In mancanza aggiungete voi nel bicchiere uno o due capperi meglio se di Pantelleria!
Questo pesto può essere utilizzato per condire la pasta, per arricchire delle verdure alla griglia, è un'ottima salsina di accompagnamento ad un pollo ai ferri e utilizzabile in mille altre ricette!
Infine è ultra light quindi utilizzabile anche da chi deve stare attento all'alimentazione!
