CREMA ALL’ARANCIA SENZA UOVA

Ingredienti:

400 gr. di succo d'arancia bio
150 gr. di zucchero bianco o di canna
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di fecola di patate
30 gr. di burro

Preparazione:

Ho versato tutti gli ingredienti in pentola in ordine come da elenco tranne il burro. Ho mescolato bene, acceso il fuoco e lasciato addensare. Quando la crema è pronta e ben densa ho aggiunto il burro. Non so se dipende dalle mie arance ma la mia crema è risultata leggermente liquida, adatta per un dolce al cucchiaio ma non per farcire una torta. 
Deliziosa anche in coppa spolverizzata con granella di pistacchio!! Una delizia per gli occhi ma anche per il palato!!

Buonissima e molto aromatica!

Crema ma senza uova!

Ingredienti:

500 gr di latte (va bene qualunque preferite anche totalmente scremato!)
110 gr di zucchero (Può essere sostituito con xilitolo o stevia per una versione light!)
30 gr di amido di mais
30 di farina (può essere sostituito con agar agar in metà dose per una ricetta ultra light! )

Per aromatizzare

aroma limone, vaniglia, mandorla
un cucchiaino raso di caffè solubile
un cucchiaione di cacao amaro più uno di zucchero

Io l'ho provata al limone, all'arancia e al cacao.

 In un pentolino metto il latte e lo zucchero e poi verso la farina che setaccio altrimenti si fanno i grumi, mescolo fuori dal fuoco per amalgamare il tutto.
Metto sul fuoco e mescolo spesso. Quando si addensa copro con pellicola trasparente e lascio raffreddare.

La uso per delle coppe golose ricoperte con panna e zuccherini colorati oppure per farcire una crostata o un pan di Spagna morbido, si abbina benissimo con la frutta fresca come le fragole o si può versare accanto ad una torta dura spolverando magari con nocciole tritate o pistacchio!

Salsa di pomodoro handmade!

Quest'anno come ogni anno ho deciso di fare l'orto e nell'orto ho piantato fra le altre cose i pomodorini pachino e altre qualità sempre piccine.
Adesso tornata dalle vacanze l'ho raccolto tutto ed erano quasi 2 kg, avendone acquistato un po' il giorno prima di tornare a casa non avrei saputo proprio come consumarlo, così ho deciso di preparare una leggera e gustosa salsa da congelare e utilizzare all'occorrenza.
Inizio togliendo il picciolo a tutti i pomodorini, poi li lavo benissimo e li metto da parte.
In una pentola abbastanza grande metto a cuocere una cipolla tagliata in pezzi non troppo piccoli con un pochino d'acqua, il necessario per non farla attaccare. Quando diventa trasparente inserisco i pomodorini puliti e lascio cuocere per circa 30 minuti. Di solito i pomodori vanno tagliati in due o più pezzi ma i miei essendo piccolissimi li ho lasciati interi.
Aggiungo a questo punto abbondante basilico in foglie e lascio cuocere per altri 5 minuti. Lascio raffreddare e passo tutto al minipimer. Così da non sprecare nulla dei pomodorini, nemmeno la buccia!
Se vi danno fastidio i semini sarebbe meglio filtrare il tutto, diversamente una volta freddo basta imbustare nei sacchetti per congelare e mettere in freezer.
Il sapore è neutro, lievemente dolce, senza l'uso di sale o zucchero da aggiungere poi a piacere in base alle pietanze da preparare.
In alternativa potete utilizzare i barattoli di vetro dopo averli sterilizzati ma così è molto più veloce!