Crema ma senza uova!

Ingredienti:

500 gr di latte (va bene qualunque preferite anche totalmente scremato!)
110 gr di zucchero (Può essere sostituito con xilitolo o stevia per una versione light!)
30 gr di amido di mais
30 di farina (può essere sostituito con agar agar in metà dose per una ricetta ultra light! )

Per aromatizzare

aroma limone, vaniglia, mandorla
un cucchiaino raso di caffè solubile
un cucchiaione di cacao amaro più uno di zucchero

Io l'ho provata al limone, all'arancia e al cacao.

 In un pentolino metto il latte e lo zucchero e poi verso la farina che setaccio altrimenti si fanno i grumi, mescolo fuori dal fuoco per amalgamare il tutto.
Metto sul fuoco e mescolo spesso. Quando si addensa copro con pellicola trasparente e lascio raffreddare.

La uso per delle coppe golose ricoperte con panna e zuccherini colorati oppure per farcire una crostata o un pan di Spagna morbido, si abbina benissimo con la frutta fresca come le fragole o si può versare accanto ad una torta dura spolverando magari con nocciole tritate o pistacchio!

Muffin deliziosi!!

Per San Valentino potete provare anche voi questa semplicissima ricetta per creare velocissimamente dei muffin perfetti!

Ingredienti per circa 18 muffin:

250 g. di farina 00
150 g. di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
gocce di cioccolato
un mandarino
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale

1 uovo
200 ml. di latte intero
110 g. di burro fuso

Iniziate con due ciotole, in una inserite la farina, lo zucchero, il lievito, le gocce di cioccolato, la cannella e un pizzico di sale.
Nell'altra inserite l'uovo, il latte, il burro e il succo del mandarino facendo attenzione ai semi!
Mescolare bene entrambe le ciotole e quando i due composti sono ben amalgamati inserite i liquidi dentro la ciotola dei solidi e mescolate rapidamente dal basso verso l'alto fino ad amalagamare tutti gli ingredienti in un godurioso impasto.
Adesso in uno stampino da muffin inserite dei pirottini o spruzzate del burro o se usate stampi di silicone non serve aggiungere altro, riempite fino a poco più di metà e mettete a cuocere in forno già caldo a 180 gradi per una ventina di minuti ma controllateli perchè dipende dal forno!
Una volta sfornati lasciateli raffreddare e decorateli a piacere! Se li volete al cioccolato sostituite le gocce di cioccolato con 50 gr di cioccolato in polvere amara.
Si possono glassare oppure più semplicemente decorare con panna montata e mezza fragola sopra!
Deliziosi e semplicissimi!!